The english version is available bellow the Greek one

O Maslow, έχει ορίσει στην πυραμίδα των αναγκών του, το φαγητό ως την απολυτή προτεραιότητα. Σε αυτό το άρθρο θα αντιμετωπίσουμε το φαγητό ως ένα μέσο να εμβαθύνουμε περισσότερο σε μια κουλτούρα και πιο συγκεκριμένα στην κουλτούρα της Σεβίλλης και της Ανδαλουσίας γενικότερα. Βρισκόμενη στο νοτιότερο τμήμα της Ισπανίας, η Σεβίλλη αποτελεί την διοικητική πρωτεύουσα της Ανδαλουσίας και τέταρτη μεγαλύτερη πόλη μετρά από τη Μαδρίτη, Βαρκελώνη και Βαλένθια. Δεν θα σας κουράσω με ιστορικές ανάδρομες και την επιρροή που κάνεις μπορεί να δει σε όλη την πόλη από τους Άραβες.

Η Ανδαλουσία είναι από τις φτωχότερες περιφερείς της Ισπανίας και έχει σαν κύριο χαρακτηριστικό την υψηλή εξάρτηση από της εισφορές της αγροτικής και κτηνοτροφικής παραγωγής. Με αυτό σαν γνώμονα μπορούμε ευκολά να φανταστούμε ότι πολλά πιάτα θα έχουν σαν κυρίαρχο χαρακτηριστικό το κρέας.

CARRILLLADA DE CERDO.

Στα ελληνικά θα το μεταφράζαμε ως μαγουλά χοιρινού και  είναι ίσως ο πυρήνας της γαστρονομίας της περιοχής. Όσο πιο απλό τόσο πιο παραδοσιακό . Προσωπικά μου φαίνεται απολυτά αδιάφορο και σιγουρά δεν θα το συνιστούσα σαν μερίδα αλλά σαν συνοδευτικό.

 

 

SOLOMILLO AL WHISKEY.

Για κάποιο μυστήριο λόγο, που κάνεις δεν ξέρει ένα από τα πιάτα που θα βρείτε παντού στην Ανδαλουσία είναι χοιρινό με whisky και κάνεις δεν έχει κάποια ικανοποιητική απάντηση. Φανταστείτε το παραδοσιακό πιάτο της Γενεύης να είχε ούζο η στην Μάλτα να μαγείρευαν με βότκα και αυτό να ήταν ένα παραδοσιακό πιάτο.

 

COLA DE TORO.

Για κάποιος μπορεί να είναι σοκαρίστηκα να τρώνε τη ουρά του ταύρου αλλά για ένα λαό που τρώει αμελέτητα και πατσά δεν νομίζω να είναι τόσο σοκαρίστηκο. Βασικά για οποίον έχει εντρύφησει σε τοπικές παραδοσιακές κουζίνες δεν κάνει καμία εντύπωση. Και οι σκωτσέζοι τρώνε όλα τα μέλη των ζωών που εκτρέφουν(haggis) το ίδιο και οι Ούαλοι που φτιάχνουν κεφτέδες με ότι μπορούν να βρουν από ένα πρόβατο (Faggots…ναι, ναι έτσι γράφετε).Eτσι και οι Ισπανοί διαφημίζουν ότι προσφέρουν ουρά ταύρου αλλά είναι σχεδόν αδύνατον να βρείτε και όντως να φάτε. Συνηθώς είναι από αλλά μέλη του ζώου καθώς όπως φαντάζεστε είναι ακραία σπάνιο και ακριβό οπότε λειτουργεί περίσοτερο σαν κράχτης πάρα σαν πιάτο.

 

SERRANITO DE LOMO.

Το απολυτά τυπικό σάντουιτς της περιοχής που δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα σάντουιτς με χοιρινό. Παραδοσιακά σερβίρετε και με ψημένη πράσινη πιπεριά.

 

TOSTADA.

Όπως σε όλη την Ισπανία, έτσι και η Σεβίλλη δεν αποτελεί εξαίρεση η Tostada αποτελεί το απολυτό πρωινό. Δεν είναι τίποτα παραπάνω από ένα κομμάτι ψωμί που είναι φρυγανισμένο και συνοδεύετε με λιωμένη τομάτα, ελαιόλαδο και ρίγανη. Βέβαια, εδώ στην Σεβίλλη οι ντόπιοι τρίβουν και ένα κομμάτι σκόρδο στο ψωμί τους και βάζουν και σκόρδο μέσα στο λαδί τους. Βέβαια, μια βόλτα ένα πρωινό σε μια μοντέρνα περιοχή όπως η Alameda και θα δει όλες τις ποικιλίες πρωινού που μπορεί να έχει κάποιος. Με τυρί τύπου Φιλαδέλφεια, με λίπος, με μελί, με αβοκάντο με ότι θέλετε αλλά το σκόρδο αποτελεί το παραδοσιακό.

 

(εδώ έβαλα το σκόρδο επίτηδες, για να φαίνεται, κανονικά το τρίβουμε πάνω στο ψωμί)

ΤΙΝΤΟ DE VERANO.

Όπως μου το έχουν σερβίρει εμένα, το κρασί του καλοκαιριού είναι πολύ απλά και πολύ ευφάνταστα ένα φθηνό κόκκινο κρασί που σερβίρετε με πολύ πάγο σε ένα τεράστιο ποτήρι με τη συνοδεία αναψυκτικού. Ομολογούμενος είναι πολύ πιο ωραίο πόσο το περιγράφω και είναι πολύ δροσιστικό.

 

VERMOUTH.

Vermouth φτιάχνουν σε όλη την ιβηρική χερσόνησο αλλά, εδώ είναι πολύ περήφανοι οπότε απλά το αναφέρω. Γενικά είναι πιο βαρύ και γλυκό από ότι φαίνεται.

 

SHERRY.

Η περιοχή του Jerez είναι διάσημη για το Σερί της. Προσωπικά δεν μου αρέσει καθόλου το σερί, μου θυμίζει κακής ποιότητας ξύδι .Αυτό δεν σημαίνει βέβαια ότι δεν έχει πιστούς οπαδούς.

 

Το φαγητό της Ανδαλουσίας, χαρακτηρίζετε απλό έως και συντηρητικό. Με μια απλή αναδρομή στην πόλη που κάποτε ήταν υπό αραβική κυριαρχία, μπορεί κάποιος να εντοπίσει μια ακραία αναλογία εκκλησιών σε συσχέτιση με το μέγεθος της πόλης. Η Ανδαλουσία, θεωρείτε ως μια γενικά συντηρητική και θρησκευόμενη περιοχή και πιστεύω ότι αυτό αντανακλάτε στο φαγητό. Η πολύ απλά μπορεί να λέω βλακείες. Μπορεί απλά το γεγονός ότι αποτελεί την πιο ζεστή πόλη της Ευρώπης να καθιστά αδύνατη τη συντήρηση ευπαθών προϊόντων με αποτέλεσμα όλα να είναι πιο απλά.

Γενικά λατρεύω το φαγητό και προσπαθώ πάντα να δοκιμάζω τοπικές συνταγές, να μαθαίνω για την ιστορία του φαγητού και γενικά δεν έχω κανένα πρόβλημα να φάω τα πάντα. Η Σεβίλλη σαν γαστρονομικός προορισμός δεν με εντυπωσίασε. Είμαι εδώ 2 μήνες λόγο δουλείας όταν γραφώ αυτό το κείμενο. Παρακαλώ οποίος επισκεφτεί την περιοχή να μου παραθέσει μερικά ακόμα πιάτα και ποτά. Γενικά όμως το φαγητό στη Σεβίλλη είναι πάρα πολύ φθηνό και ποιοτικό και σιγουρά σας πρωτήνω να φάτε έξω και σαν τυπική Ισπανοί να προσπαθήσετε να πάτε σε όσα δυνατόν περισσότερα μέρη μπορείτε.

 

Maslow has defined the food as the absolute priority in the pyramid of his needs. In this article, we will deal with food as a means to deepen more into a culture and more specifically the culture of Seville and Andalusia in general. Located in the southern part of Spain, Seville is the administrative capital of Andalusia and the fourth largest city counts from Madrid, Barcelona and Valencia. I will not bore you with historical retrospectives and the influence you make can be seen throughout the city by the Arabs.

Andalusia is one of the poorest regions of Spain and has as its main feature the high dependency on the contributions of agricultural and livestock production. With this as a guideline, we can easily imagine that many dishes will have a predominant feature of meat.

CARRILLLADA DE CERDO.

In English, we would translate it as a pork tenderloin and is perhaps the core of the area’s gastronomy. The simpler the more traditional. Personally, I feel totally indifferent and certainly, I would not recommend it as a portion but as an accompaniment(tapas).

 

SOLOMILLO AL WHISKEY.

 

For some mysterious reason, we do not know one of the dishes you will find everywhere in Andalusia is pork with whiskey and we do not have a satisfactory answer. Imagine the traditional dish of Geneva to have ouzo or in Malta to cook with vodka and this was a traditional dish(??).

COLA DE TORO.

For someone, I may be shocked to eat the bull’s tail. More or less the Scots eat all the members of the sheep in a plate call haggis and the Welsh also make meatballs with everything they can find a sheep (Faggots … yes, yes, that’s what you write.) So the Spaniards advertise that they offer a bull tail but it is almost impossible to find and actually eat it. It is usually from other members of the animal as you imagine it is extremely rare and expensive, so it works more like a bait and not as a dish.

 

 

SERRANITO DE LOMO.

The absolute typical sandwich of the area that is nothing more than a pork sandwich. Traditionally served with roasted green pepper.

 

TOSTADA.

As in all of Spain, Sevilla is no exception, Tostada is the perfect breakfast. It is nothing more than a piece of bread that is toasted and accompanied with crushed tomato, olive oil and oregano. Of course, here in Seville the locals rub a piece of garlic in their bread and put garlic in their olive. Obviously, if you take a morning out in a trendy area like Alameda you can see all the varieties that they are possible to have. With Philadelphia type cheese, with fat, honey, avocado with whatever you want but garlic is the traditional one.

(here I put the garlic on purpose to look, They normally rub it on the bread)

TINTO DE VERANO.

As I have been served to me, the summer wine is very simple and very imaginative. It is basically a very cheap red wine that you serve with lots of ice in a huge glass with a soft drink accompany. It is much better from what  I describe and it is very refreshing.

 

VERMOUTH.

 

Vermouth is all across the Iberian Peninsula, but here they are very proud, so I just mention it. Generally, it is heavier and sweet than it seems.

 

SHERRY.

 

The area of Jerez is famous for its Serie. Personally, I do not like the taste at all, it reminds me of bad quality vinegar. This does not mean, of course, that it has no faithful followers.

 

 

 

The food of Andalusia is simple and conservative. With a simple look at the city once under Arab rule, everyone can identify an extreme proportion of churches in relation to the size of the city. Andalusia, considered to be a generally conservative and religious area, and I believe that this reflects on food. Obviously, I can be wrong. It can simply be the fact that Seville is the warmest city in Europe making it impossible to maintain vulnerable products, making everything simpler.

 

Generally, I love the food and I always try local recipes, to learn about the history of the food and generally I have no problem eating everything. Seville as a gourmet destination did not impress me. I am here 2 months already when writing this text. Please visit the area to give me some more dishes and drinks. Generally, however, the food in Seville is very cheap and quality and I suggest you eat outside and as typical Spaniards try to go as many places as you can.